Si vous aimez la bonne bouffe, je vous invite à un petit week-end dans le nord de la France. Non vous ne rêvez pas, presque chez les Chti, à Ambleteuse. J’ai découvert ce lieu grâce au portail Week-end Gastronomique (lien plus bas), et je n’en reviens toujours pas. Malgré le mauvais temps, on y prend du plaisir parce que les gens sont sympas, mais aussi parce que l’on trouve là une réelle gastronomie régionale. L’histoire retient d’Ambleteuse le dernier des forts de Vaubanencore présents sur la côte d’Opale. Celui-ci, sauvegardé des affronts de la mer par quelques passionnés, marque le paysage de la plage de sable et de roches (sur lesquelles la pêche à pied est un divertissement curieux et facile). Mais l'histoire a un peu oublié les riches heures de la station. Les grandes familles du Nord y élisaient résidence pour les vacances, loin des stations populaires trop proches du bassin industriel du trio Lille-Roubaix-Tourcoing. Les hôtels étaient alors légion : Le Hôme, l’Hôtel de la Paix... Ils sont aujourd’hui fantomatiques. Sauf un : l’Hôtel des Baigneurs. L’affaire n’a connu que deux propriétaires depuis 1911. Madame Fourcroy, avec sa famille, continue d’accueillir les voyageurs, baigneurs ou pas, dans le décor préservé de ce petit hôtel début de siècle. Les « héritiers » (des grandes familles évoquées plus haut) ont d’ailleurs choisi « Le P'tit Baigne » pour les longues soirées de week-end. La résidentielle Ambleteuse ne vaut pas sans une dérive à Audresselles. Les rangées de petites maisons de pêcheur respirent la gentillesse et l’intimité. Intimité que l’on retrouve Chez Eric, fier estaminet - labellisé, s’il vous plaît- où l’on boit et l’on joue aux jeux de café d’autrefois. Et aussi Au petit bonheur. Le premier petit bonheur, c’est le plaisir inconnu de rentrer dans une de ces maisons de pêcheur où le couple Pouyet a installé une salle de restaurant miniature et joyeuse. Le deuxième petit bonheur, c’est d’y déguster le fameux homard d’Audresselles, grillé à l’estragon. Y revenir Vous offrira un troisième petit bonheur, au minimum ! Si cela vous tente, une seule adresse : Week-end gastronomique
